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肖艾米的厨房

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春季里的鲜美滋味------荠菜猪肉馄饨  

2011-04-18 12:34:00|  分类: 家常主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春季里的鲜美滋味------荠菜猪肉馄饨 - 艾米厨房 - 艾米厨房



      还记得小学时有篇课文《挖荠菜》,作者说最最好吃的野菜就是荠菜,当时学课文的时候就寻思着什么时候也能吃一次荠菜。一直以为荠菜是南方才有的野菜,直到去年偶然看见了荠菜的图片,才发现原来公园里我最喜欢的开着小白花有很特别的果实的植物竟然就是一直惦记的荠菜,原谅我的有眼无珠吧,荠菜就再眼前,竟然不知。

      自打去年知道了荠菜的样子,就一直惦记着等到春暖花开就能去挖荠菜了,一定要吃上一顿荠菜猪肉馄饨才行,于是天天盼着天气变暖,清明小长假时好多电视节目都在说“三月三,荠菜当灵丹”,可是东北的天气冷,三月三的时候草还没发芽,市场上也没有卖的。

      这几天天气总算是变暖了,还打算着过一段就能去挖荠菜了,没想到周五的时候,去在家附近的市场买菜,却发现菜摊上有荠菜卖,给我兴奋够呛,周六起床后拉着老公就去买了,还挺贵的,2元1两,买了3两,回家从冰箱拿出一块肉,剁馅,和面一阵的忙活……

      拍照的时候,看着隐隐透着绿的馄饨,实在是没忍住,吃了一个馄饨才安心拍照,馄饨刚刚咬开,就品尝到一股很特别的清香…… 原谅我的语言匮乏吧,不知道该怎么形容了,想知道究竟是什么味,就像我一样,买荠菜回来包馄饨自己亲自去品尝吧……

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春季里的鲜美滋味------荠菜猪肉馄饨 - 艾米厨房 - 艾米厨房艾米小啰嗦:

1.姜片和肉一起剁成馅,这样能更好的起到去腥的作用。

2.拌肉馅的时候加适量的白胡椒粉能使肉馅去腥提鲜。

3.拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。

4.在家自己制作馄饨皮总会有边角料,可以把边角料揉成面团,继续制成馄饨皮;或者和包好的馄饨一起入锅当成面片来煮。

5,如果馄饨比较小巧,入锅后煮至浮起即可。如果比较大,就需要点些凉水,待水再次烧开即可。

6.馄饨汤的调制根据自己的口味即可。可以加虾皮紫菜蛋皮,也可以加生抽蚝油葱末香菜末,或者加芝麻辣椒油。
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