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肖艾米的厨房

既然生活,就要有滋有味。

 
 
 

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配饭煮面两相宜-------香辣牛肉  

2011-07-14 17:56:00|  分类: 猪牛羊肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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配饭煮面两相宜-------香辣牛肉 - 艾米厨房 - 艾米厨房




      昨天看了小猫做的川辣红烧牛肉面,真是越看越有食欲,一大早起来起来,去市场买了一大块牛肋条,话说现在的价格真是涨了不少啊,去年还是十几块钱一斤,今年就是二十几元一斤。买了两斤牛肉,炖了一大锅,连汤带肉的分作3份,留了一份打算晚上吃,剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室,下次吃的时候直接拿出来化冻,炖土豆、牛肉,或者像小猫一样做牛肉面吃,都很方便快手。

      电视里说今天正式进入暑伏,真不知道今年这个三伏天怎么过了,昨晚家里闷热的要命,一点风都没有,大半夜热的我睡不着,老李就拿着蒲扇给我一下一下的扇,扇的时候虽然凉快,可一停下来就闷热的要命,最后实在没办法,把亚麻床单从柜子里翻出来铺在床上,这下才凉快了一些。

       都说是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”今天是头伏,按理应该吃饺子,不过牛肉炖在锅里,上网看见别的姐妹说吃饺子才想起来,今天还是老老实实的吃红烧牛肉吧。希望今天晚上别再那么热了,要不还得折腾老李给我扇扇子。

       老李要下班了,做饭去袅~~~~        

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配饭煮面两相宜-------香辣牛肉 - 艾米厨房 - 艾米厨房做法:

配饭煮面两相宜-------香辣牛肉 - 艾米厨房 - 艾米厨房



【原料】:牛肋条肉

【调味料】:葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角

【调味料】:白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐

配饭煮面两相宜-------香辣牛肉 - 艾米厨房 - 艾米厨房



【烹饪过程】:
1.(图1-2)牛肉切大块,洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

2.(图3-5)牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用。

3.(图6)锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

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4.(图7-9)炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油。

5.(图10-12)放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽。

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6.(图13-15)放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入。

7.(图16-18)将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟,放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。注意:如果没有免火锅,可直接用炒锅炖制,大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可;或者可也以使用高压锅压制。

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