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肖艾米的厨房

既然生活,就要有滋有味。

 
 
 

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秋菜上市时一定要吃的小炒-----苤蓝肉丝(精釜铁锅试用)  

2011-10-11 14:26:00|  分类: 猪牛羊肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋菜上市时一定要吃的小炒-----苤蓝肉丝(精釜铁锅试用) - 艾米厨房 - 艾米厨房




      十一放假回娘家呆了几天,回到长春正好赶上秋菜上市,四区那边的居民区的路上都是买秋菜的摊位,满车的土豆白菜,还有成堆的苤蓝、芥菜疙瘩、胡萝卜、毛葱头、绿萝卜、红萝卜、心里美萝卜……价钱吗,自然是便宜的厉害。

      虽然家里根本没有地方储存秋菜,但还是拉着老公去晃了一大圈,买了四个拳头大小的芥菜疙瘩,一个萝卜,芥菜和萝卜是要做“辣咸菜”;还买了十几根胡萝卜(只花了1.5元,一根还不到1毛钱);买了3斤苹果梨,还花1元钱买了一个苤蓝(5毛钱一斤)。

      以前妈妈也会买苤蓝回来,一般都是腌成咸菜疙瘩,冬天的时候拿出来切丝,滴上几滴香油,用来下饭,是极好的味道。现在冬天市场上青菜也很多,家里就不怎么弄这个咸菜了。苤蓝除了腌成咸菜疙瘩,还可以凉拌、切丝清炒。

      去市场买了一小块猪里脊,回来细细的切成丝,用蚝油和油腌一会,苤蓝去皮切丝,腌好的里脊下锅划炒至变色,放入苤蓝丝,翻炒后加盐调味。肉丝滑嫩,苤蓝丝清脆可口,蚝油调出淡淡的鲜,配上上一碗米饭,生活里简单美好的小幸福,也许就是这样……

      背景里的兔爷是妹妹十一出游的时候给我买回来的,用纸巾包得严严实实的,生怕途中碰坏了。心心念念了好久的兔爷,总算是到手了,这也是种小幸福……


      以前用普通的铁锅滑炒肉丝的时候总是会有肉丝粘在锅底,用精釜铁锅就不会了,锅里倒油,不需要把油烧热,放入肉丝划炒,一点都不会粘锅。其实精釜铁锅最最让我喜欢的就是能大火爆炒,以前用的不粘锅根本没有爆炒的效果,普通的铁锅呢,大火爆炒容易有油烟,精釜铁锅既有爆炒的效果又不会有油烟。

 

      要说“缺点”呢,就只有一个,锅子太沉了, :-D


     

秋菜上市时一定要吃的小炒-----苤蓝肉丝(精釜铁锅试用) - 艾米厨房 - 艾米厨房




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苤蓝肉丝

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【主料】:里脊肉、苤蓝、姜

【配料】:蚝油、盐、食用油

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【制作过程】:

1.里脊肉切丝,加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。

2.苤蓝去皮切丝。(苤蓝最后我只用了一半)

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3.锅内到少许油烧热,放入腌好的肉丝,划炒至肉丝变白。

4.放入苤蓝丝,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即可。

                                               ---END---

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